Лещ на сыр
На сыр и насадки из него, берет не только прожорливый, всеядный лещ, но и карпы, карась, плотва, любая средняя белая рыба не упустит случая полакомиться этой ароматной, калорийной, содержащей белок, насадкой. Еще старые рыбаки помнят, как брал зимний лещ на сыр, предпочитая плавленый "Дружба" или лучше "Янтарь". "Янтарь" более жирный и сливочный, приятнее и сильнее пах, более плотный, дольше держался на крючке, имел сладковатый, сливочный вкус и стоил немного дороже.
С тех пор в поведении и привычках леща ничего не поменялось. Хотя самыми популярными насадками остаются черви и опарыши, но опытный рыбак должен иметь с собой и то, что удивит и разбудит аппетит у самой вялой рыбы.
Для приготовления насадки на леща из сыра, требуется высококачественный плавленый или вымоченный от соли сыр. Плавленый можно изготовить из хороших твердых сортов и в домашних условиях. Важно понимать, что у леща отлично развито обоняние и вкус, не стоит пытаться подсунуть ему дешевый продукт из сырья плохого качества.
Состав насадки на леща из сыра:
✓ Вымоченный от соли или хороший плавленый сыр
✓ Мука высшего сорта
✓ Ароматизатор по сезону. Лучше использовать те, что изготавливаются из натуральных компонентов или используйте сок чеснока, других растений, корицу, ваниль, анис и тд
Процесс приготовления
• Достаньте сыр из холодильника и подождите, пока он нагреется до комнатной температуры.
• Начинайте добавлять муку. Всыпайте небольшими порциями, доводя до нужной вязкости.
• На середине процесса влейте выбранный ароматизатор, он тоже должен как следует вмешаться и равномерно распределиться по всему объему.
• Полученная смесь должна быть достаточно плотной для того, чтобы можно было слепить шарик 5-8мм и он держался бы на крючке.
• Тесто хранится в холодильнике, в герметичной коробке или пакетике с застежкой, где оно не будет сохнуть.
• Так же и на рыбалке, для хранения, выберите место в тени или внутри охлажденного термоса.
Популярные статьи
Плавленый сыр дома
Рыбак, который не хочет рисковать, готовый потратить немного времени на то, чтобы лично приготовить насадку на леща из сыра, должен заранее приготовить следующие ингредиенты:
✓300 грамм качественного, твердого сыра
✓50-60мл чистой воды, лучше бутилированной, без запаха хлора
✓110 грамм масла
✓около 100мл жирного молока понадобится, если вы решили сделать плавленый сыр не для рыбы, а на бутербродики на завтрак. Очень вкусно.
Состав раствора-плавителя
✓5 г лимонной кислоты
✓5 г соды
✓40 мл теплой воды
Сам процесс
• Первым этапом, подготовьте раствор-плавитель. Кислоту и соду смешайте в миске, залейте водой и подождите до окончания реакции. Помешивайте для ускорения процесса.
• Мелко натертый сыр засыпьте в подходящую миску, залейте раствор. Перемешайте и оставьте минут на 90 стоять в прохладном месте. За это время, несколько раз перемешайте массу.
• Нарезанное масло, молоко, поставьте ближе к плите
• Соорудите водяную баню так, чтобы маленькая кастрюля не доставала до воды. Вода в большой не должна кипеть, имя температуру около 90 градусов
• Кладем в емкость сыр и плавим его. Непрерывно помешивайте. Затем добавьте масло и заготовленную воду
• Беремся за миксер, доведя состав до однородности и гладкости. Воду желательно вливать понемногу, следя за тем, достигнута ли нужная густота. Зачерпните сыр ложкой и посмотрите на струю, достаточно ли она плотная и густая, когда льется обратно в кастрюлю.
• Приготовление закончено. Если нужен более мягкий, то самое время добавить молоко.
Вымачивание сыра
Сырную насадку на леща изготавливают не только из твердых сортов, но часто берут и домашний сыр, он же годится и на приготовление плавленого сыра для заготовки. Проблема этого качественного и приятно пахнущего продукта в том, что он часто бывает слишком соленный из-за особенности изготовления. В пищу такой сыр годится, но для насадки на леща не очень, лучше вначале убрать лишнюю соль. Это делается достаточно просто и не займет много времени.
• Приготовленный кусок домашнего сыра или брынзы разрежьте на небольшие кубики, скажем 1Х1 см, или на тонкие пластинки. Это нужно для того, чтобы излишняя соль быстрее ушла. Вымачивание цельного куска займет слишком много времени.
• Нарезанные кубики сложите в глубокую посуду и залейте теплой водой или жирным молоком, тогда конечный продукт еще более нежный и ароматный, что оценит рыба. Залить нужно доверху, полностью покрыть весь сыр. Подождите 4-5 часов и все готово. Можно использовать.
• При использовании теплой воды, не стоит сильно нагревать её, это может испортить продукт. Слишком соленный домашний сыр можно выдерживать более 5 часов, оставив его в воде на ночь до утра.
• Ускорить процесс вымачивания можно периодически меняя залитую воду на свежую. Подождите пока вода остынет, слейте и залейте свежую теплую. Несколько смен могут спасти самую пересоленную брынзу.
